Servi froid

La soupe glacée de melon à la tomate et huile d'olive d'Andalousie, ou,
Le concassé de tomates à l'huile d'olive et coriandre frais, sur lit de glace, ou,
La saladine de Saint Jacques, champignons, roquette, ou,
La marinade de poulet au citron et herbes fraiches, ou,
La salade d'haricots verts aux crevettes, amandes, pignons et pistaches vertes, ou,
Les asperges à l'anis et huile de Toscane, ou,
La salade de tomates au chèvre frais et jeunes oignons, ou,
Les anti pasti (aubergines grillées, poivrons, champignons, tomates, ou,
Le caprèse à l'huile d'olive vierge et basilic frais, ou,
Les artichauts en salde au jambon de Parme, ou,
Le carpaccio de boeuf, huile d'olive vierge, basilic frais et copeaux de parmesan ou,
Le carpaccio de saumon à l'aneth, citrons verts, baies roses et parmesan ou,
La farandole des olives marinées, ou,
 Le tartare de thon rouge et saumon "au couteau" fait devant vos invités et son choix d'huiles en carafe, ou,
Le pain parfumé aux olives

Servis chauds

La pissaladière aux légumes et aux olives,ou,
 Les filets de rouget Barbet à la tomate, huile d'olive safrannée et graines de sésame

En dessert :

Le mascarpone aux framboises et zeste de citron confits à l'huile d'olive, ou,
Les fraises vanillées à l'huile d'olive